Svet cukrárov a cukroviniek

Invertný cukor - 81% sirup v 1kg balení.

Výborne sa rozpúšťa vo vode, vyznačuje sa vysokou sladivosťou. Používa sa pri príprave kysnutého cesta, tortových korpusov a piškót (podporuje proces kysnutia, zvyšuje mäkkosť a trvanlivosť konečných výrobkov).

Je nevyhnutný pri príprave tureckého medu. Zvyčajne má vyššiu sladivosť ako klasický cukrový sirup. Tekutý cukor spravidla obsahuje ako hlavné zložky glukózu a fruktózu.

Pri skladovaní pri teplotách pod 12 °C má tendenciu kryštalizovať.