Svet cukrárov a cukroviniek

Belgická čokoláda mliečna pre cukrárske výrobky a čokoládové pralinky.

Belgická čokoláda pre cukrárske výrobky - od poťahovania múčnikov, výroby praliniek alebo ganache. Kvalitné suroviny zaistia absolútny úspech pri tvorbe cukrárskych výrobkov.

Zloženie: cukor, kakaové maslo, sušené plnotučné mlieko, kakaová hmota, emulgátor sójový lecitín E322, aróma.

Práca s čokoládou spočíva v dodržania tejto zásady: čokoládu rozohrejeme na 45 ° C, odoberieme 2/3 hmotnosti, ktoré schladíme na teplotu 27 ° C. Do tejto prilejeme zvyšnú 1/3 rozpustenej čokolády. Priebežne premiešavame a hmotu aplikujeme pri dosiahnutí teploty 31 ° C.

Nutričné ​​hodnoty v 100g výrobku:

energetická hodnota 2335kJ/559 kcal

tuky.........................................36,7g

z toho nasýtené mastné kyseliny 23,3g

sacharidy ...................................51,7g

z toho cukry................................50,5g

vláknina.......................................1,8g

bielkoviny.......................................7,0g

soľ...............................................0,2g