Svet cukrárov a cukroviniek

Zmes na výrobu šľahaných piškótových hmôt. Dodáva veľký objem, vláčnosť, jemnú pórovitú štruktúru, dobrú trvanlivosť výrobkov. Vhodná najmä pre rolády a korpusy.

Pláty: 1000 g Piškóta 100 sv., 750 g vaječná melanž, 100 g voda.Všechny suroviny šľaháme na 3. rýchlostný stupeň šľahacieho stroja po dobu 8 min.
Korpus, bábovka: 1000 g Piškóta 100 sv., 600 g vaječná melanž, 200 g voda, 80 g olej (nemusí sa pridávať). Všetky suroviny okrem oleja šľaháme na 3. rýchlostný stupeň šľahacieho stroja po dobu 8 min., Na poslednú minútu stroj prepneme na 2. rýchlostný stupeň, vlejeme olej a necháme domiešať.