Svet cukrárov a cukroviniek

Glukóza na cukrárske účely.

Glukózový sirup u cukrárov známy ako glukóza teraz za super cenu. Glukóza je vyčistený koncentrovaný vodný roztok cukrov získaný enzýmovou hydrolýzou kukuričného škrobu, charakteristický vysokým obsahom polysacharidov. Obsah sušiny min. 78,5%. Je to hustý, sladký, homogénny, bezfarebný roztok mierne žltkastý sirup bez cudzích prímesí.

Používa sa v cukrárskej výrobe, napríklad na pudingové dezerty, do modelovacích mliečnych a čokoládových hmôt.

Hmotnosť 250g